真空包裝袋可以保存多長(zhǎng)時(shí)間？

1、主要作用是除氧，

其實(shí)真空包裝機(jī)的保鮮原理并不復(fù)雜，其中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是去除包裝產(chǎn)品內(nèi)的氧氣。只是將包裝袋和食品內(nèi)的氧抽出來(lái)。再密封包裝，避免空氣進(jìn)入。就不會(huì)發(fā)生氧化反映了,這樣就達(dá)到了保鮮的效果。利用和使用真空包裝機(jī)有利于防止食品變盾，其原理表現(xiàn)。因食品霉扁變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境真空包裝不能控制厭氧菜的繁殖和醉反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其他輔助方法結(jié)臺(tái)，如冷意，速凍、脫水，高溫殺蘭、輻望滅榮，微波殺榮，鹽隆制等，

2、防止食品氧化，

因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化。使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變治。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、充氣的環(huán)節(jié)。

真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，有許多食品不直采用真空包裝。而需采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)食品真空包裝機(jī)真空充氣包裝后。包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形,并不影響包裝袋外觀及印刷裝滿。

真空充氣包裝在真空后再充入與氣，二氧化碳，氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體。其中氣氣是情性氣體，起充埴作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用，氧化碳?xì)庀鄩蚵逵诟黝愔净蛩校纬伤嵝暂^弱的碳酸，有控制霉莫、腐敗細(xì)黃等微生物的活性。氧氣具有控制厭氧菜的生長(zhǎng)繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮內(nèi)類保持其鮮紅色。

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